Truco rápido, en Ubuntu 11.10 para remover el indicador de Acceso Universal que se encuentra en el panel se debe hacer lo siguiente:

· Editar el archivo del panel
nano /usr/share/gnome-shell/js/ui/panel.js 
· Buscar la línea que contiene el indicador de accesibilidad y comentarla (o eliminarla)
'a11y': imports.ui.status.accessibility.ATIndicator,  
· Guardar y recargar gnome-shell Presionar las teclas Alt + F2, escribir la letra r en el campo de texto emergente y presionar Enter para reiniciar el gestor de ventanas.



Truco aportado por Gunblade IV en los comentarios de la entrada Remove Annoying "Universal Access Settings" menu from GNOME 3.X